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自制芒果冰激林
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excess宇文

天氣越來越熱，想自己做的冰激林也越來越強烈，很久以前自己做過一次咖啡冰激林，味道挺好吃的，主要沒有任何的新增劑，而且很實在。最近很愛吃芒果，今天就做一款芒果冰激林，給炎熱的夏季帶來絲絲涼爽。最近西安回來感覺有點上火，很多熱的都吃不了。吃點冰涼的感覺還很舒服

時間:10-30分鐘
食材
芒果 3個
奶油 280ml
蛋黃 3個
細砂糖 40g
玉米澱粉 1茶匙
牛奶 250ml
檸檬汁 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/6
    將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入幹澱粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要慢慢倒進去)，邊倒邊別不停攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中。
  • 步驟 3/6
    用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
  • 步驟 4/6
    趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥。
  • 步驟 5/6
    將降溫後的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
  • 步驟 6/6
    倒入容器中，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
小貼士

每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。

釋出於 2019-07-01
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