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芒果冰激凌
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小海梅花疏淡

夏天又來啦，炎炎夏日，冰激凌很受青睞。尤其是俺家的那個寶貝兒子，總是一進家門，先要涼的，於是冰箱裡開始放著冰激凌，以備他隨時想吃的時候都能吃上。今天做的這款芒果冰激凌，是今年的開山做。雖然往年也常做，但今年還是第一次。還好，味道還是不錯的，口感也很細膩。

時間:10-30分鐘
食材
芒果泥 250g
淡奶油 150g
蛋黃 4個
牛奶 150g
檸檬 半個
白糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    按用量備好原材料，淡奶油我已經打發了
  • 步驟 2/17
    牛奶中加入糖煮沸
  • 步驟 3/17
    蛋黃徹底打散，將檸檬擠入蛋黃液中再攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    把蛋液慢慢的流線狀的倒入牛奶中，邊倒邊快速攪拌，以免蛋黃變成蛋花
  • 步驟 5/17
    倒完後再充分攪拌一會兒，使蛋液更均勻
  • 步驟 6/17
    加入少許的水澱粉，一小勺的樣子
  • 步驟 7/17
    把蛋奶液用小火加熱到將近煮沸離火。晾涼備用。加熱的過程中要不斷的攪拌，以防糊底。不要煮沸，否則會變成一鍋蛋花湯啦。
  • 步驟 8/17
    芒果肉入料理機中攪拌成泥
  • 步驟 9/17
    加入到晾涼的蛋奶液中
  • 步驟 10/17
    充分攪拌均勻
  • 步驟 11/17
    淡奶油打發
  • 步驟 12/17
    加入淡奶油
  • 步驟 13/17
    攪拌均勻
  • 步驟 14/17
    放入冰箱冷凍，4個小時左右時拿出來攪拌。之後每隔一個小時攪拌一次，共攪拌3--4次。
  • 步驟 15/17
    徹底冷凍好的冰激凌
  • 步驟 16/17
    吃的時候，提前5分鐘拿出來，稍微回溫，用挖球器挖出來
  • 步驟 17/17
    入盤中，還可以撒上巧克力碎即果肉丁裝飾和搭配
小貼士

加入打發的淡奶油時，稍微攪拌即可，不要過度攪拌，否則打發的效果就沒有啦，口感就不夠細膩啦

釋出於 2022-11-27
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