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酸奶芒果冰激凌
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運凡孤月今心

這次做的冰激凌，用酸奶替換了淡奶油，加了芒果進去。願以為口感沒有像淡奶油一樣細滑，增加了冰激凌機器的攪拌時間，沒想到的是和加入淡奶油的冰激凌相比一點都不遜色，入口即化的冰激凌留有滿口的芒果香味。

時間:1-2小時
食材
牛奶 200g
酸奶 200g
芒果肉 170g
雞蛋黃 3個
白糖 60g
巧克力醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把冰激凌桶放入冰箱冷凍室15小時以上
  • 步驟 2/15
    全部食材準備
  • 步驟 3/15
    把白糖倒入蛋黃中攪打均勻至糖融化
  • 步驟 4/15
    倒入150牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    微火用木勺子邊燒邊攪拌至鍋邊氣泡，奶漿能掛著勺子立即離火
  • 步驟 6/15
    放入冰水中待涼
  • 步驟 7/15
    把芒果沿核切開，橫豎切粒，這樣很容易取下果肉
  • 步驟 8/15
    2個芒果共取出近170克果肉
  • 步驟 9/15
    把果肉放入料理機，加入餘下的牛奶一起攪拌成果泥
  • 步驟 10/15
    把果泥全部倒入涼透的奶糊中
  • 步驟 11/15
    加入酸奶
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻
  • 步驟 13/15
    先把凍好的冰激凌桶裝好啟動，入口放個漏斗再把奶糊倒入桶內，沒加淡奶油，增加了攪拌時間，用了一小時。
  • 步驟 14/15
    之後倒入保鮮盒蓋上進冰箱冷凍2小時就可以挖球了
  • 步驟 15/15
    喜歡巧克力味的，加點巧克力醬，不加也可以
小貼士

個人覺得，用的酸奶最好是自己做的那種，濃稠度高一點的。

倒入冰激凌桶內攪拌時間適當延長一會，這樣做出來的冰激凌更加細滑。

芒果要選擇熟透一點的，沒有酸澀味，果香味也很濃。

釋出於 2022-04-18
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