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芒果冰激凌
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落莫

冰品一夏---芒果冰激凌 炎炎夏日，解暑的冰品稱為人們的首選，面對市售的琳琅滿目的冰品，你會選擇哪款呢？哪款又是既美味又放心健康的？如今色素、香精、反式脂肪酸、糖精等等，雖說在安全範圍內使用據說無害，但是一些無良的商家有時會超量使用，我們消費者卻無法分清。最好的辦法是自己製作，這款芒果冰激凌做法既簡單，味道又超好，推薦大家試試。

時間:1-2小時
食材
芒果 120g
雞蛋黃 2個
鮮奶油 200g
牛奶 200g
銀色糖珠 適量
糖花 適量
白砂糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把牛奶、鮮雞蛋黃和白砂糖放入小鍋中，攪拌至砂糖融化。
  • 步驟 2/10
    把小鍋放到爐火上開小火，邊加熱邊攪拌，直到鍋內的蛋奶液能夠掛在鏟子上，不要煮沸。
  • 步驟 3/10
    把小鍋放到另一個注入冷水的容器中降溫，蛋奶液至完全涼透。
  • 步驟 4/10
    把芒果肉從芒果上取下來。
  • 步驟 5/10
    放入料理機打成細膩的芒果泥。
  • 步驟 6/10
    鮮奶油用打蛋器打至溼性發泡。
  • 步驟 7/10
    打法的鮮奶油中放入芒果泥拌勻。
  • 步驟 8/10
    再倒入蛋奶液。
  • 步驟 9/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    加蓋密封后方入冰箱冷凍，每個小時取出來攪拌一次，直到冰激凌完全凝固。吃的時候取出稍稍解凍用挖球器挖出冰激凌球，表面撒適量糖珠、糖花即可。
小貼士

1. 芒果泥越細膩越好。

2. 每個小時從冰箱裡取出冰激凌攪拌也是為了質地更加細膩鬆軟。

釋出於 2023-01-28
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