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芒果冰激凌（簡易版）
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馮雨佳勒

2017.5.16更新-這款冰激凌由於個人操作手法不同，牛奶不同，乳化時間不同還是會出現冰渣，如果不想出現冰渣的同學則需把盆放入冰箱後，每半小時攪拌一次，三到四次即可～

食材
牛奶 400ml
動物性淡奶油 250ml
細砂糖 150g
生蛋黃 3個
芒果泥 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蛋黃、牛奶、砂糖放入一個盆中，隔水加熱至微沸（盆要求無水無油 最好是不鏽鋼盆），或者用小奶鍋直火加熱至微沸，期間不停攪拌乳化混合物，徹底放涼。
  • 步驟 2/6
    淡奶油放入另外一盆中打發至六分發，即出現紋路還可以流動的狀態。（盆內無水無油 最好是不鏽鋼盆）
  • 步驟 3/6
    1與2混合，用打蛋器攪勻，加入芒果泥攪勻。PS：如果你的盆比較淺，混合物比較滿就不建議用電動打蛋器，會飛濺的很慘，比如我，用手動打蛋器攪勻就好。
  • 步驟 4/6
    放入冰箱冷凍三小時以上，至徹底凍硬。（我一般都是前一天晚上做，第二天挖來吃）
  • 步驟 5/6
    想吃的時候，室溫下回溫，挖球，開吃。
  • 步驟 6/6
    成品圖。北京40度啊，真心傷不起，一邊挖一邊就化了。
小貼士

芒果泥可根據個人的喜好，增加與減少用量，另外如果想要一點酸的感覺可以加些檸檬汁。

釋出於 2018-07-14
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