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滷煮豆腐絲
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孤單

小吃街上的一絕-滷豆皮,秘製配方大公開,學會自己擺攤賺錢

時間:1-2小時
食材
豆皮 1000g
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
老抽 適量
冰糖 適量
香葉 適量
白芷 適量
良姜 適量
大茴 適量
小茴 適量
花椒 適量
丁香 適量
豆蔻 適量
草蔻 適量
肉蔻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豆腐皮切絲。
  • 步驟 2/6
    放到太陽下曬乾。
  • 步驟 3/6
    炒鍋放寬油，加熱。 油溫要高，如果無法掌握溫度，先放入一個進去試試，如果豆腐皮下鍋後立即膨脹起來，說明油溫可以了。
  • 步驟 4/6
    煮鍋內加入適量的水，加入蔥姜醬油 老抽 冰糖 香葉，把白芷 良姜 大茴 小茴 花椒 丁香 豆蔻 草蔻 肉蔻裝入調料盒，然後把豆腐絲放進去，因為豆腐絲膨脹，一次無法全部加入。
  • 步驟 5/6
    煮制中途，等放進去的豆腐絲塌下去的時候，開啟鍋蓋再放入另一半需要滷煮的豆腐絲。
  • 步驟 6/6
    電壓力鍋用時大致20分鐘時間，煮好後不必撈出，讓豆腐絲浸在湯汁裡入味，等吃的時候再撈。
小貼士

炸豆腐絲的時候，一次不要放入太多，分次進去炸制，因為膨脹起來會溢鍋。

釋出於 2020-03-10
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