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熗拌豆腐絲
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很家常的小拌菜。

這豆腐絲還是老爸回揚州老家帶回來的，揚州特有的白乾絲，勁道爽滑，都只香濃口感非常好，最近幾天炒著吃，煮著吃，拌著吃，都是美味無比。

熗拌菜，是指把調味料用熱油熗出香味，然後澆入食材中拌均勻，這樣拌好的小菜香味更加濃郁有滋味，回味無窮。

時間:10分鐘內
食材
豆腐絲 300g
香油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
蠔油 10g
生抽 15ml
香醋 10ml
白糖 3g
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐絲用開水煮上2分鐘過涼瀝乾水分。
  • 步驟 2/8
    豆腐絲放入盆中加入蔥花備用。
  • 步驟 3/8
    鍋中加入香油放入香葉，花椒小火慢炸。
  • 步驟 4/8
    在加入少許蔥花繼續炸出香味。
  • 步驟 5/8
    取一個小碗加入生抽，香醋，蠔油，白糖，鹽，雞精和適量的清水攪拌備用。
  • 步驟 6/8
    把炸好的作料撈出，然後倒入調味汁燒出香味關火。
  • 步驟 7/8
    把調味料澆入豆腐絲中。
  • 步驟 8/8
    翻拌均勻即可食用。
小貼士

香葉和花椒要用小火慢慢炸出香味，不要用大火以免炸糊了影響口感。

釋出於 2024-02-18
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