以前住的居所附近有一家賣豆製品的，豆腐和豆腐皮做的都很好，我經常去買，豆腐皮挺大一張的，每次我都買好幾張，然後分成小份用保鮮袋裝起來凍在冰箱裡，這樣家裡沒菜的時候，就可以隨時取出一些來吃了。最近天氣熱，都不想吃炒菜，簡單的小冷盤最受歡迎，所以這黃瓜拌豆腐絲幾乎每天都會拌一份。這一天我又從冰箱裡拿了黃瓜和豆腐皮出來準備拌冷盤，大女兒在旁邊說了一句，媽媽，你在這裡加點別的唄！我問她想加什麼，她說把你早上做的那種雞蛋餅放進去試試，說不定會好吃呢。。嘿，這小姑娘還挺會想，攤個雞蛋皮拌成冷盤，我還沒試過呢。既然有想法，那我們就試驗一下吧。沒想到這雞蛋皮跟著一起拌，味道還真不錯，蛋皮攤的薄薄的，但中間還是有孔的，浸泡在調味料裡，味道足足的，做了兩份，一份辣的，一份不辣的，不辣的那份被女兒吃光了，辣的這份就屬於我了！具體食譜請往下看吧，很簡單！