jxcaipu logo
涼拌豆腐絲
11.6萬 熱度 64 收藏
吐司

這個涼拌豆腐絲一直都是我家的最愛，也是宴客必點的一道下酒菜。這個豆腐絲是市售的成品，微微帶點鹹味，買回來直接揪斷或切斷就可以涼拌了，另一食材是黃瓜絲，二者放一起特別清爽，提味的關鍵是蔥絲和紅辣椒用油激出香味，另外有一味大家不常用的調味品，叫“木姜子油”，這個賣調料的地方都有，價格也不貴，每次只要那麼一兩滴就足夠了，就這麼一點木姜子油馬上整道菜的味道得到了昇華，但是這個木姜子油不是直接拌在冷盤裡，而是在燒油的時候加入，這樣它的味道才能更好的激出來。

時間:10分鐘內
食材
豆腐絲 300克
蔥絲 18克
紅辣椒 2個
黃瓜 一根
鹽 半湯匙
米醋 3湯匙
生抽 1湯匙
味精 少許
木姜子油 兩滴
植物油 大半飯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜洗淨切絲，放入盆裡（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）
  • 步驟 2/9
    豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆
  • 步驟 3/9
    大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上
  • 步驟 4/9
    放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者後加都可以）
  • 步驟 5/9
    放入米醋和生抽
  • 步驟 6/9
    鍋裡倒入植物油
  • 步驟 7/9
    加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點提味即可
  • 步驟 8/9
    油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤
  • 步驟 9/9
    成品圖欣賞
小貼士

1 木姜子油也可以不加，它有一種特殊的味道，這個隨意

2 我的這個食材量比較大，足足兩大盤，人少減量操作

釋出於 2019-01-18
92
相關菜譜
寫評論