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熗拌豆腐絲
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哤單純兒兒

過去沒結婚的時候，最愛去單位旁邊的一家飯店吃飯，裡面的豆腐絲做得太好了，每次必點。後來自己做，老是忘了豆腐皮要用雞湯煮過。突然想起來劉姥姥進賈府吃的茄子了，哈哈。媽媽愛吃素菜，這道菜她一定喜歡。

時間:10分鐘內
食材
豆腐皮 1張
胡蘿蔔 半根
辣椒 1根
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
鮮貝露調味汁 適量
芝麻油 適量
白芝麻 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    切好蔥花、薑絲、蒜片。
  • 步驟 2/16
    豆腐皮在雞湯裡煮過，晾涼。沒有雞湯，清水也行。
  • 步驟 3/16
    切絲待用。
  • 步驟 4/16
    胡蘿蔔、辣椒切絲。
  • 步驟 5/16
    炒鍋放油。
  • 步驟 6/16
    放蔥薑蒜煸炒。
  • 步驟 7/16
    放入胡蘿蔔絲翻炒至斷生。
  • 步驟 8/16
    放入辣椒絲略翻炒就關火。
  • 步驟 9/16
    盛出來澆到豆腐絲上。
  • 步驟 10/16
    加美極鮮醬油。
  • 步驟 11/16
    加芝麻油。
  • 步驟 12/16
    加鹽。
  • 步驟 13/16
    加熟芝麻。
  • 步驟 14/16
    加鮮貝露調味汁。
  • 步驟 15/16
    加白糖
  • 步驟 16/16
    攪拌均勻即可。
小貼士

1、豆腐皮最好用雞湯煮過，沒有雞湯，清水煮也可以，去除豆腥味。

2、胡蘿蔔絲和辣椒絲在鍋裡時間要短，保持脆生生的口感。

釋出於 2019-09-26
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