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鹽滷水醃肓蟹
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笑顏oath

這個醃紅肓蟹，是家鄉人最喜歡吃的！一般的醃螃蟹很多，常常吃的到，而這個醃肓蟹（母的梭子蟹），卻是不常吃的到，因為沒有老滷水，也做不出那個味道來，再者活的紅肓蟹成本太高，所以也很少做。朋友送了幾隻剛剛從海里捕來的紅肓蟹，只只活的，非常新鮮，自己就學習做一次吧！

時間:1-2小時
食材
紅肓蟹 1只
白酒 適量
鹽 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備一隻活的肓蟹
  • 步驟 2/11
    用刷子刷洗乾淨，瀝乾
  • 步驟 3/11
    鍋裡水開，放下姜，八角，桂皮，蔥
  • 步驟 4/11
    放5調羹鹽，煮開2分鐘，放些高度酒，成鹽滷水
  • 步驟 5/11
    把鹽滷水倒入大碗，讓其冷卻
  • 步驟 6/11
    取一大容器，放入肓蟹，倒入鹽滷水
  • 步驟 7/11
    鹽滷水要淹過肓蟹，密封，放入冰箱
  • 步驟 8/11
    7天以後拿出
  • 步驟 9/11
    用涼開水浸去鹹味
  • 步驟 10/11
    頒開，去鰓，去胃
  • 步驟 11/11
    斬塊，裝盆，上桌！
小貼士

1.肓蟹一定要活的。

2.鹽一定要多放。

3.其他調料少一些。

釋出於 2022-06-05
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