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水醃菜拌黃豆腐
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我們普洱人都喜歡吃水醃菜，也喜歡用水醃菜來做各種涼拌菜，用水醃菜拌豆腐是一道特家常的菜。今天我的這道水醃菜拌豆腐選用的是黃豆腐，黃豆腐是外縣人賣的，具體的製作方法我也不知道，只知道這黃色不是染料，而是一種黃石礦，和石膏的作用是一樣的。但是這種黃豆腐比普通的豆腐質韌脆爽，很適合切片或切絲涼拌，但是炒食也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆腐 300g
水醃菜 100g
鹽 適量
蒜 2瓣
小紅椒 2個
香菜 1棵
生抽 半匙
豆瓣醬 半匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆腐放入蒸鍋裡蒸半小時後取出放涼。
  • 步驟 2/8
    小紅椒和去皮的蒜粒剁成末，香菜切小段備用。
  • 步驟 3/8
    準備一小碗水醃菜。
  • 步驟 4/8
    把稍放涼的黃豆腐切成切狀備用。
  • 步驟 5/8
    把蒜末和辣椒末放入水醃菜碗裡。
  • 步驟 6/8
    水醃菜碗裡放入半匙生抽、半匙豆瓣醬、少許的味精攪勻。
  • 步驟 7/8
    把切好的黃豆腐擺入盤中，放上香菜。
  • 步驟 8/8
    調好的水醃菜及汁澆在豆腐上面即可食用。
小貼士

1、水醃菜是用鹽醃製的，此菜不用再放鹽。

2、小紅椒的用量按個人的口味放入，也可以用糊辣椒代替小紅椒使用。

釋出於 2024-03-15
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