水醃菜拌蜜蜂蛹是雲南特有的一道美味爽口的風味菜，水醃菜是把雲南苦菜或苦菜花略曬癟後洗淨切小段，然後放入土壇裡，倒入涼開水沒過它，放入一些食鹽，然後把罈子放到陽光能曬到的地方，讓它發熱自然發酵發酸，這一過程需要一週左右即可開壇食用，放一些米湯在裡面味道更醇香。雲南人喜歡吃蜂蛹，雲南氣候好四季都有鮮花開所以蜂的種類也很多，有馬蜂、草蜂、葫蘆蜂等，而且蜂蛹的吃法很多可煮湯、可油炸，可炒、可涼拌。蜜蜂蛹個小不適合油炸所以一般都是用水醃菜一起來涼拌。街上有農民會把野生的蜜蜂蛹採用焯燙的方法從蜂房中取出來然後拿到集市上賣了換錢。蜂蛹富含高蛋白，常吃可提高身體的免疫力。這道水醃菜拌蜂兒鮮美爽口。