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水醃菜炒芋杆
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像風在頌

這種芋杆只生長水邊潮溼的地方，當地人叫水芋，它只長芋杆不長芋頭，想吃時就用刀把芋杆割下來，象割韭菜那樣越割越長。割下來的芋杆沒有麻味可以炒吃，也可以和酸筍一起煮吃，酸筍煮芋杆在雲南西南部也算是一道有名小菜。當然，如果你的身邊沒有這種芋杆請不要隨意食用芋杆，畢竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！

時間:10-30分鐘
食材
芋杆 200g
水醃菜 100g
油 適量
鹽 適量
姜 少許
蒜 少許
辣椒 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芋杆用手撕去外皮後掐成4釐米左右長的小段。
  • 步驟 2/8
    把芋杆放水裡洗淨後放入沸水鍋裡焯熟後撈出。
  • 步驟 3/8
    姜蒜切絲，辣椒切小段備用。
  • 步驟 4/8
    準備一些水醃菜。
  • 步驟 5/8
    炒鍋倒油燒熱，放入辣椒姜蒜絲煸香。
  • 步驟 6/8
    放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。
  • 步驟 7/8
    放入水醃菜翻炒一會。
  • 步驟 8/8
    調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
小貼士

1、芋杆焯水時一定要焯熟，水醃菜翻炒芋杆時可以多炒一會讓芋杆更入味。

2、水醃菜有鹽分要嚐嚐味後再決定放鹽量。

釋出於 2020-10-29
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