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獨具風味的雲南特色菜——醃菜炒湯圓
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小湯圓gnaw

　　離開雲南已多年，記憶中的美味已漸漸模糊，只記得大名頂頂的汽鍋雞、過橋米線、碗豆粉、烤餌塊、乾巴等等及各種美味的野生菌，還有這道醃菜炒湯圓。

食材
抹茶紅豆湯圓 16只
醃菜 100克
姜 8克
蒜 8克
蒜苗 50克
紅油 10克
糖 3克
雞精 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。
  • 步驟 2/8
    鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓。
  • 步驟 3/8
    湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
  • 步驟 5/8
    下入醃菜炒香。
  • 步驟 6/8
    再把炸好的湯圓放入。
  • 步驟 7/8
    加入紅油。
  • 步驟 8/8
    再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。
小貼士

1、醃菜最好用雲南的醃菜，俺的還有路途中，可惡的快遞。

2、內餡可依據自己的口味挑選。

3、油溫五成熱時關火下入湯圓。

4、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出。

5、醃菜本身有鹹味所以調味時不用再放鹽。

釋出於 2018-12-24
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