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雲南特色菜--辣椒炒乾巴菌
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冷冷banquet

雲南複雜的地形地貌，得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分佈之廣，產量之大，素有“野生菌王國”之稱。乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮。

食材
乾巴菌 適量
雲南辣椒 適量
大蒜 適量
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備好新鮮的乾巴菌。現在這個季節基本不可能買到了，但是老人一般會在七八月時買好，然後用冰凍的方式存好。這樣，冬天也可以吃上新鮮的菌子了。
  • 步驟 2/3
    先把乾巴菌撕小，調入麵粉清洗乾淨，然後上鍋把水分煸幹，辣椒切好，蒜片切好。
  • 步驟 3/3
    炒鍋上火，下豬油、雞油，下乾巴茵炒香後加入青椒炒幾下，調味即可上桌。
小貼士

注清洗乾巴菌時一定要用麵粉來洗，才能洗乾淨

釋出於 2018-06-30
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