馬勃菌是山上出菌率最高的一種的野生菌了，每年的七、八月樹林裡、草叢裡、荒地裡都能找到它的身影。幼嫩的馬勃菌內外部呈白色，鮮美可食，可做菜吃，嫩如豆腐。但是在雲南比馬勃菌美味的菌子更多，所以馬勃菌在市場上價格很便宜，通常買一、兩元就能炒上一盤。蘿蔔、白菜各有所愛，我就是馬勃菌的粉絲之一，馬勃菌清洗比較簡單隻要削去外面的菌皮就能得到鵪鶉蛋大小或雞蛋大小的菌體，如果嫌麻煩也可以買農民削好的馬勃菌，只要簡單清洗一下就可以切片炒食。馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸、乾酪氨基酸、類脂質、馬勃素等，還含有磷酸鈉、鋁、鎂、矽酸、硫酸鹽等。功能清肺、利咽、解熱、止血，主治咽喉痛、失音、凍瘡等。馬勃菌一般都是炒食，可配酸菜、青椒、野韭菜一起炒食。今天我家就配了本地的酸醃菜一起炒，馬勃菌的味道酸辣鮮嫩又帶著脆感。