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水醃菜炒豬皮
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猿聞猿譴盤

雲南的水醃菜亦稱發水醃菜，其特點是醃製週期短，一般成品時間在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）將青菜略晾曬，然後洗淨切成小段放入壇罐裡，加入與青菜同等的水量，放入鹽，蓋上蓋子，把壇罐放在太陽下或熱的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米湯香味更醇香，屬於便捷的醃製品。

時間:10分鐘內
食材
煮熟的豬皮 200克
水醃菜 200克
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
味精 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    豬皮去除肥肉後切成薄片備用。
  • 步驟 3/8
    姜、蒜切片，辣椒切段備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火，倒入食用油，下辣椒段小火煸香後放入姜蒜片煸香。
  • 步驟 5/8
    下切好的豬皮片翻炒翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入水醃菜即水醃菜的酸汁大火燒至略收汁。
  • 步驟 7/8
    調入少量鹽、醬油和味精調味。
  • 步驟 8/8
    放入水澱粉勾芡即可。
小貼士

水醃菜和醬油都含有鹽份，不加或加少許鹽即可。

釋出於 2020-08-05
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