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酸菜炒肉皮
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它們mint

我們這裡的豬肉都是連皮賣，許多家庭都把肉皮當作廢品丟棄，每次買豬肉我都會把肉皮攢下來，攢下來的肉皮可以做皮凍，可以涼拌也可以炒食，這道酸菜炒豬皮，便可把肉皮從廢品變成美味的下飯菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉皮 300g
油 適量
鹽 適量
酸菜 100g
蒜 3瓣
姜 1小塊
蔥 1段
小紅椒 4個
醬油 2湯匙
味精 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮處理乾淨毛根後，放入煮鍋里加少許料酒煮熟。
  • 步驟 2/9
    把煮好的肉皮放入涼水裡沖涼。
  • 步驟 3/9
    沖涼後的肉皮用刀颳去油脂部分，然後切成小條。
  • 步驟 4/9
    準備一些酸菜，蔥、姜、蒜、小紅椒分別切成絲備用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放入酸菜煸炒一分鐘。
  • 步驟 7/9
    放入切好的肉皮翻炒一分鐘。
  • 步驟 8/9
    最後放入兩湯匙醬油和少許的鹽、味精、白糖翻炒均勻即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、此道菜用的是雲南的酸醃菜，你也可以用其它的酸菜代替。

2、酸菜和辣椒的用量可隨個人的喜好放入，喜酸辣者多放一些，反之則少放。

釋出於 2019-12-13
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