酸菜炒肉
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褚夏雙勤
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一直非常喜歡吃這道菜，哪怕沒肉，放在油裡用幹辣椒撥一下就很好，而且可以用來拌米線、麵條，比外賣的生酸菜增味很多。所以一次多炒點，也不會浪費。
烹飪步驟
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步驟 1/5
自制泡酸菜切成絲 -
步驟 2/5
用清水泡一下，濾幹
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步驟 3/5
鍋內放油、花椒。（我很喜歡花椒的香味，而且麻椒更好）熱一些後放幹辣椒。
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步驟 4/5
熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入用生抽入過味兒的花肉片，烹入點料酒，炒香。
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步驟 5/5
放入泡菜同炒，至熟，出鍋。
小貼士
我一般是買自家泡的那種酸菜，有時同事、朋友會送一些，如果酸透了，也就是泡的時間比較長，炒的時候最好用清水稍泡一下，如果淹的時間較短就不用泡了。
釋出於 2018-08-14
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