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酸菜炒肉
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褚夏雙勤

一直非常喜歡吃這道菜,哪怕沒肉,放在油裡用幹辣椒撥一下就很好,而且可以用來拌米線、麵條,比外賣的生酸菜增味很多。所以一次多炒點,也不會浪費。

食材
酸菜 適量
帶皮五花肉 適量
辣椒 適量
花椒 適量
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    自制泡酸菜切成絲
  • 步驟 2/5
    用清水泡一下,濾幹
  • 步驟 3/5
    鍋內放油、花椒。(我很喜歡花椒的香味,而且麻椒更好)熱一些後放幹辣椒。
  • 步驟 4/5
    熱後放入蔥薑蒜爆香,再放入用生抽入過味兒的花肉片,烹入點料酒,炒香。
  • 步驟 5/5
    放入泡菜同炒,至熟,出鍋。
小貼士

我一般是買自家泡的那種酸菜,有時同事、朋友會送一些,如果酸透了,也就是泡的時間比較長,炒的時候最好用清水稍泡一下,如果淹的時間較短就不用泡了。

釋出於 2018-08-14
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