一直非常喜歡吃這道菜,哪怕沒肉,放在油裡用幹辣椒撥一下就很好,而且可以用來拌米線、麵條,比外賣的生酸菜增味很多。所以一次多炒點,也不會浪費。
我一般是買自家泡的那種酸菜,有時同事、朋友會送一些,如果酸透了,也就是泡的時間比較長,炒的時候最好用清水稍泡一下,如果淹的時間較短就不用泡了。