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酸菜炒肉絲
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苛柑拖肛焙

酸菜真是開胃又百搭。

酸菜是北方的特產，南方很少有人家會自己醃漬，偶爾想嚐鮮的時候，就只能上超市買袋裝的了。我也買過很多種酸菜，但大多口感不佳，沒有酸菜特有的脆爽口感。所以選擇酸菜的時候，顏色不用特別鮮亮的，但一定要選看上去比較飽滿，即使是葉子也要看上去很規整，不會焉不拉嘰快要爛掉的樣子。

雖然酸菜是醃漬品，不能常吃，但在家裡備些還是必須的，家裡沒有菜或偶爾想換換口味的時候，拿來炒菜，煲湯或煮麵，都很不錯！

食材
酸菜 適量
裡脊肉 適量
紅椒 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
姜 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料：酸菜，裡脊肉，紅椒。（紅椒是點綴用的，可以省略）
  • 步驟 2/9
    酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。（如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡）
  • 步驟 3/9
    酸菜切絲
  • 步驟 4/9
    裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會
  • 步驟 5/9
    油鍋薑片爆香
  • 步驟 6/9
    倒入肉絲炒至變色後盛出備用
  • 步驟 7/9
    另起油鍋，倒入酸菜炒出香味
  • 步驟 8/9
    倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。（酸菜本身有鹹味，不用另外調味）
  • 步驟 9/9
    最後倒入紅椒絲炒勻
釋出於 2018-12-29
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