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雙椒炒豬皮
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冰雪七色花愛戀

豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

這次我用略帶一點辣味的紅綠尖椒來爆炒豬皮。因為豬皮提前經過煮制處理，已經變得非常軟且Q，可以輕鬆咬斷，而沒有那種皮皮的感覺。

時間:10分鐘內
食材
豬皮 180g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
白醋 100ml
尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    豬皮肉側灑上乾麵粉用手對搓，儘量搓 掉一些脂肪。再用清水洗淨。
  • 步驟 3/15
    鍋中加入適量水，涼水入豬皮，大火煮。
  • 步驟 4/15
    加入約100毫升的白醋。
  • 步驟 5/15
    煮制約二十分鐘的時間。
  • 步驟 6/15
    直至用筷子夾起時，軟軟的感覺。
  • 步驟 7/15
    撈出後，快速投入涼水中略泡，然後再撈起。（時間太長會變硬）
  • 步驟 8/15
    再次用刀清理一下豬皮內側殘留的肥肉。
  • 步驟 9/15
    將豬皮切成細段。
  • 步驟 10/15
    紅綠尖椒切成細絲備用。
  • 步驟 11/15
    鍋中加入少許油，入蔥姜炒香。
  • 步驟 12/15
    加入尖椒略炒。
  • 步驟 13/15
    倒入豬皮，快速翻炒。
  • 步驟 14/15
    加入一勺料酒。
  • 步驟 15/15
    加入適量鹽調味出鍋即可。
小貼士

1、豬皮中加入大量的白醋，即可去腥去膩，又可使豬皮變軟變潔白。

2、投入涼水中的豬皮時間一定不要長，太久容易使豬皮再次變硬。

3、用乾麵粉搓豬皮，可去掉大部分肥脂和髒東西。

4、豬皮入鍋時一定要大火快炒。

釋出於 2023-06-12
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