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幹辣椒炒豬皮
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哦喲我嘟

小時候家裡貧窮，吃不起肉，媽媽一個月會買兩次豬皮回來給我們解饞，90年代豬皮那時候才5毛一斤。我們農村種菜多，吃不完就切了曬乾，待冬天蔬菜不豐富時吃。青辣椒切圈曬乾，我們叫幹辣椒圈，現在要賣到五六十一斤。好多青辣椒才能曬到一斤，農村人賺點錢確實很辛苦。

食材
豬肉皮 適量
幹辣椒圈 適量
生薑 適量
蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉皮冷水下鍋煮，煮到顏色透明，用筷子能插穿即可。
  • 步驟 2/11
    肉絲撈起切條，後用冷水清洗，瀝乾水份。
  • 步驟 3/11
    這就是幹辣椒圈，在我微店有賣，一包可用兩次。
  • 步驟 4/11
    我倒了一半在碗裡。
  • 步驟 5/11
    用稍微熱溫水泡軟幹辣椒圈。
  • 步驟 6/11
    薑絲、蒜末備用。
  • 步驟 7/11
    熱鍋倒點油，待油熱了放蒜末、薑絲、豬肉皮爆炒。
  • 步驟 8/11
    放鹽、醬油、一點點醋、料酒翻炒起鍋，放一邊。
  • 步驟 9/11
    倒入少量油，炒泡好的幹辣椒，手榨乾水，加少量鹽、生抽翻炒。
  • 步驟 10/11
    倒入爆炒好的豬肉皮跟幹辣椒一起翻炒幾下，可以放點豆鼓。起鍋裝盤。香！來碗白米飯，美得很！！！
  • 步驟 11/11
    這是我微店，專門賣我們家鄉的特色美食，想讓更多的人瞭解我的家長，美麗的白蓮之鄉~江西撫州廣昌。
小貼士

1、喜歡吃豆鼓呢可以放點豆鼓。

2、這個菜不能放水，只能放料酒或者黃酒、米酒。不然就不香了。

3、豬皮不能煮太久，煮久了沒有嚼勁，用筷子能插得穿就剛好。

釋出於 2018-07-01
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