jxcaipu logo
幹辣椒炒扁豆
9.4萬 熱度 43 收藏
想喝醉

南方的扁豆現在是當季，市場售價也很便宜，與幹辣椒炒來吃很清甜脆辣，超級下飯！

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 200克
幹辣椒 適量
鹽 適量
花生油 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這就是扁豆(兩廣地比較多人種植，屬豆科類，豆夾內有豆豆)
  • 步驟 2/9
    扁豆洗乾淨用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成斜刀狀容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾，以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃)
  • 步驟 3/9
    備好乾辣椒蒜瓣切好
  • 步驟 4/9
    鍋熱油將幹辣椒過油一遍撈起
  • 步驟 5/9
    鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆裡，要不斷翻炒，扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。
  • 步驟 6/9
    扁豆燜至快乾汁時下幹辣椒翻炒，同時下鹽少許，生抽少許，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，最後出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。
  • 步驟 7/9
    扁豆出鍋裝盤
  • 步驟 8/9
    夏日炎炎吃些應季豆類對身體有益！
  • 步驟 9/9
    扁豆有幹辣椒燴合更顯清甜爽辣，夠味，下飯。
釋出於 2018-07-01
30
相關菜譜
寫評論