Name: 水豆豉拌蕨菜（貴州味道）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蕨菜 一把; 水豆豉 兩勺; 大蔥蔥白 少許; 香菜、蔥花（均可選） 適量; 醬油、糖、醋、胡辣椒、香油（均可選） 適量

水豆豉拌蕨菜（貴州味道）

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安琪詩雁批

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春天的野菜裡，其實家裡吃得最多的～

就是蕨菜…

而貴陽最愛的是水豆豉拌蕨菜…

外婆總說，這東西去油膩～減肥^_^

ps：還有好多家庭用糟辣椒拌捏…

可是我最愛的是水豆豉拌的…

ps：水豆豉好像不是哪兒都吃對啵…

和豆豉不是一個味道哦，貴州拌菜、或者做辣椒蘸水的時候常用…

還用來炒一些蔬菜，很好吃～

tb有老乾媽水豆豉

食材

蕨菜一把

水豆豉兩勺

大蔥蔥白少許

香菜、蔥花（均可選）適量

醬油、糖、醋、胡辣椒、香油（均可選）適量

烹飪步驟

步驟 1/2

蕨菜洗淨、燒開水將蕨菜燙熟～晾涼，之後用手把蕨菜撕成條。大蔥切蔥白～加水豆豉拌勻即可。以上是最簡單基本的做法。之後，你可以根據個人口味新增調料～比如貴州人涼拌菜一定用的胡辣椒、放點兒糖提味，再加入香菜、蔥花、醬油、醋、滴幾滴香油～拌在一起…但，確實～水豆豉是特色是精髓～
步驟 2/2

試試看，水豆豉～你吃的慣嗎？

小貼士

以前在外地讀書～媽媽會寄來拌好的折耳根和蕨菜～^_^想起那樣的歲月…嗯，現在自己去超市買來弄啵…

釋出於 2018-06-28

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