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水豆豉拌蘆子葉
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squeeze小櫻

蘆子葉是這裡的一種野菜，它的葉片有特殊的香味，蘆子葉的藥名叫蘆子藤，生於山谷、山頂、疏林或密林中。採回來的蘆子葉洗淨切碎，拌入鹽、辣椒等調料可以象鹹菜一樣食用。因為蘆子葉有祛風除溼、通絡的功效所以當地的老百姓說常吃一些蘆子葉可以預防發痧去除身體裡的溼氣。

時間:10-30分鐘
食材
蘆子葉 150g
老乾媽水豆豉 100g
大蒜瓣 3只
小米辣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備一些蘆子葉、老乾媽水豆豉，、大蒜瓣、小米辣。
  • 步驟 2/7
    蘆子葉擇去葉柄後放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    洗好的蘆子葉放案板上切碎。
  • 步驟 4/7
    切好的蘆子葉放入大碗裡備用。
  • 步驟 5/7
    大蒜去皮剁成蒜泥，小米辣也剁碎。
  • 步驟 6/7
    把蒜泥和辣椒碎放入水豆豉碗裡拌勻調成醬料。
  • 步驟 7/7
    把醬料倒入蘆子葉碗裡攪拌均勻後即可食用。
小貼士

拌蘆子葉的調料可按個人的喜好放入，水豆豉裡已經有足夠鹽，此菜不用再放鹽。

釋出於 2022-05-05
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