豆豉，是個很奇特的東西。從來都只是買現成的，真不知道這東西要怎麼做。忽然就動了心思，想自己做一次。但豆豉這東西，做法還不太好找，可算找到這一水豆豉的做法，看起來好像就是平時吃的水豆豉的樣子，應該能成吧？大豆變成豆豉，是一個需要時間的過程。天氣很冷，也不知道豆豉發酵的最佳溫度應該是多少，就由著它慢慢去醞釀好了。一週以後，看看好像還差點意思，索性就讓它繼續醞釀，反正時間也比較緊張，不太顧得上它。兩週後，再看看，好像沒有感覺到豆子之間有比較明顯的絲，但卻聞到豆豉的味道，應該就這樣了。那就別再醞釀了，把薑末剁椒加進去，剁椒很辣，但好像不怎麼鹹，就再加點兒鹽，攪和攪和，放上一夜，第二天挖幾勺，嚐嚐，好像。。。就是這個味兒了