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水豆豉
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秦桑低綠枝昆雄

這個是很傳統的菜餚，幾乎家家都會做的，用黃豆做，做好了以後很是下飯的，尤其是早上吃泡飯的時候用來佐餐，很好的。

時間:1-2小時
食材
黃豆 600g
姜 適量
鹽 適量
酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆洗淨泡發。
  • 步驟 2/12
    用高壓鍋煮熟。
  • 步驟 3/12
    準備竹簍和紗布。
  • 步驟 4/12
    煮熟的豆子晾涼。
  • 步驟 5/12
    均勻鋪在竹簍上。
  • 步驟 6/12
    用紗布蓋住，放幾天。
  • 步驟 7/12
    等到豆子長黴了，就行了。
  • 步驟 8/12
    將長黴的豆子取出來，放在其他的容器中。
  • 步驟 9/12
    薑切片。
  • 步驟 10/12
    薑片放在豆子上。
  • 步驟 11/12
    將黃酒倒入浸沒豆子。
  • 步驟 12/12
    好了，蓋上蓋子後繼續放幾天就行了。
小貼士

不要怕豆子上的黴菌，有了黴菌做出來的水豆豉才會是鮮美的。

釋出於 2019-12-17
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