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嗆醃螃蟹
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江南過客焦

有句話叫做“吃得起蟹子，買不起鹽”，說的就是生醃螃蟹的做法是需要大量的鹽。生醃螃蟹是個比較生猛的吃法，一般人是接受不了的，但一旦您大著膽子吃上一口，那麼，您就會莫名其妙的愛上這個味道。生醃螃蟹醬蟹子的活色鮮香發揮到了極致，抿撮蟹膏、夾一撮蟹肉送入口中，蟹肉細膩柔滑似糯米湯圓般滑進胃裡，一絲鮮活的鮮香在口腔裡打轉，讓您吃到欲罷不能。

時間:1-2小時
食材
鮮活螃蟹 500g
鹽 100g
生薑 適量
花椒 適量
白酒 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮮活螃蟹洗淨。
  • 步驟 2/5
    煮鍋裡倒進清水，倒進精鹽、放進花椒、生薑，煮開後放涼倒進白酒攪勻。
  • 步驟 3/5
    把螃蟹放進放涼的鹽水裡，壓上重物。
  • 步驟 4/5
    螃蟹醃漬12小時左右即可食用。
  • 步驟 5/5
    生醃螃蟹用鹽的量，一般是一斤螃蟹2兩鹽，好像這個太重口味了，但，這鹽錢是省不得的。鹽在醃漬螃蟹的過程中可以起到殺菌消毒的作用，還可以軟化蟹肉，讓蟹肉更加細滑。
小貼士

無

釋出於 2019-08-23
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