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黃金螃蟹月餅鬧金秋
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傾城的美麗莊

不用模具也能做出漂亮的月餅，果子教大家在中秋節來一款自己純手工捏製做的螃蟹月餅也很高大上哦，看這些可愛的螃蟹多惹人眼啊！巧手們快來動手試試吧，非常簡單，不信就動手試一試！

時間:30分鐘-1小時
食材
月餅專用糖漿 200g
月餅專用粉 300g
液態酥油 75g
梘水 5g
月餅餡料 800g
黑豆 少量
蛋黃液 1個蛋黃
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將月餅專用糖漿、液態酥油、梘水放入一個大的容器，充分攪拌至完全融合後篩入月餅專用粉，以切拌的方式混合均勻後蓋上保鮮膜鬆弛1小時。
  • 步驟 2/7
    將鬆弛好的餅皮取出20克，揉成球狀再壓成皮包入30克的餡料、搓圓。
  • 步驟 3/7
    將包好的月餅胚用牙籤輕壓成圖上條紋，也可以不畫條紋，然後用黑豆點綴做眼睛。
  • 步驟 4/7
    取出適量大小的餅皮揉成皮（見1），再用餅皮搓出蟹/2和蟹鉗3
  • 步驟 5/7
    將搓好的蟹爪、蟹鉗放在上圖1的圓餅皮上
  • 步驟 6/7
    月餅胚再放在步驟5的底部上面，螃蟹就基本做好了等待烘烤吧，烤箱上下火預熱至200度
  • 步驟 7/7
    螃蟹月餅放入烤盤，入烤箱中層烤3-5分鐘至月餅定型，表面微黃。取出輕刷一層蛋黃液後再烤3-5分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤至表面呈微棗紅色，（約7-12分鐘左右）即可關火。烤好後取出放涼，待月餅冷卻後，陰涼放置2-4天回油即可食用。
小貼士

1、月餅餡料可以是蛋黃、蓮蓉等，自己喜歡什麼餡料就配什麼吧！

2、烤制的時候注意調節溫度，最好用烤箱溫度計測量，防止烤箱恆溫不準，最好開熱風功能，可以讓月餅受熱上色均勻

3、烤至表面呈微棗紅色最好

4、烤好後不要立即食用，取出放涼，待月餅冷卻後，陰涼放置2-4天回油才可食用。

釋出於 2024-12-10
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