關鍵1、一定要刷鍋壁，不刷的話邊上濺起的糖漿會結晶，結晶掉進鍋裡會引起連鎖反應，導致整鍋糖漿都結晶，不能用了，切記切記！

關鍵2、一定不要熬過了，熬的太厚涼了就會凝結在一起，不過這時候還可以補救，可以再加點水重新加熱，我熬的這個顏色就深了，是熬過的顏色，一次成功應該是淺淺的琥珀色，比蜂蜜稀一點，因為涼後會稠很多

還有一個補救方法就是加水重新熬，熬到比蜂蜜稀的稠度的時候關火，用小蘇打1g+水10g調勻倒入糖漿，拌勻，這時會起很多小泡泡，沒關係的，涼了就沒有了，這樣做的糖漿涼後不會結晶O(∩_∩)O哈！也可以糖漿熬好了後直接加入，這樣絕對不會失敗的哈

關鍵3、一定要選用厚的複合底鍋子，不能用薄底的鍋子熬，這是完全保證熬出漂亮顏色的關鍵，用薄底鍋熬火候控制不好就會出現沒熬好糖漿就顏色發黑過了的情況，實在沒有復底鍋，可選較厚的鍋子在電磁爐上熬，也可以大大提高成功率！

特別提醒:

1、要用白砂糖，不能用綿白糖哦，因為綿白糖分甘蔗的和甜菜的兩種，如果能確定是甘蔗的也是可以做出糖漿的，不確定最好別用

2、糖漿熬好後立即離火，千萬不要有溫熱的時候就裝瓶，因為你不知道糖漿是否成功了，如果熬過了，溫熱的時候它還會是流動的，只有涼透了它才會凝固，在瓶子裡凝固了很難弄出來的！放在鍋子裡一直等到完全冷卻，確認成功了再裝瓶，沒成功可以直接加適量水再熬一下哈，調到比蜂蜜稀的稠度攪勻，怕還是失敗就在攪勻後加入配比的蘇打水，放涼即成

3、每個人熬的糖漿厚度跟顏色都會不一樣，所以在做月餅皮的時候配方的液體最好不要一次加入，能稍成團不黏手為佳。

關於儲存：

放涼了以後倒入乾淨無水的玻璃瓶內蓋好蓋子室溫儲存就可以了，我都是一次做好多，然後放起來，存好隔年用也是沒有問題的，不會壞O(∩_∩)O哈！