老滷汁的儲存：1.容器一定要保持無油無水，能密封。可以用樂扣的密封盒，也可以像艾米一樣用乾淨的礦泉水瓶子。

2.滷水每次用的時候一定要適量的新增調料，這樣才能保證滷水的味道不會變淡。

3.滷製的東西儘量要少些油脂，這樣能保證滷水不容易變質。

4.不要用滷汁滷羊肉，否則容易讓滷水有異味。

5.如果想要滷青菜，要把老滷汁單獨的倒出來一些來滷，滷過青菜的滷汁不能再儲存。

6.滷製肉類之前一定要將肉類焯水，焯水之後一定要控淨水之後再放入鍋內。

7.一般儲存的老滷汁都不多，滷東西的時候可以再加水，最好加涼開水或者是純淨水。

8.滷水在儲存前一點要再次燒至滾開，放涼之後，撇去上層浮油，濾去食物渣滓再裝入容器。