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滷雞肝
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汙穢

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肝 400g
滷汁 600g
料酒 適量
鹽 適量
味精 適量
小蔥 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蔥去根
  • 步驟 2/8
    摘洗乾淨
  • 步驟 3/8
    生薑洗淨，切一小段備用
  • 步驟 4/8
    雞肝去膽去油
  • 步驟 5/8
    沖洗乾淨
  • 步驟 6/8
    鍋中放水把雞肝倒入鍋中焯一下，倒入籃中用冷水清洗
  • 步驟 7/8
    把清洗好的雞肝倒入鍋中，倒入滷汁，添入適量的小蔥、生薑、鹽、料酒和味精，蓋上鍋蓋開火煮，煮沸後小火燜15分鐘後即可出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤上桌嘍
小貼士

1、肝臟是最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝用流動水沖洗乾淨，然後放在水中浸泡兩小時，烹調的時間不能太短，至少應該完全煮熟才好。

2、雞肝要事先焯一下，才能去除血腥味。

3、煮沸後小火再燜15分鐘

釋出於 2022-05-24
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