jxcaipu logo
甜皮鴨
19.2萬 熱度 744 收藏
大臉貓drawback

甜甜脆脆好味道~甜皮鴨樂山人稱“滷鴨子”，是四川彭山縣的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蜂蜜 適量
乾紅辣椒 適量
薑末 適量
蒜末 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    甜皮鴨的醃料，五香粉（……一開始沒找到，我自己磨的），花椒，乾紅椒碎，薑末，蒜末，白酒，鹽
  • 步驟 2/5
    醃鴨子……把醃料均勻抹在鴨子身上，用保鮮袋包好，儘量讓袋子緊貼鴨子，進冰箱12個小時
  • 步驟 3/5
    從冰箱取出後放在鍋裡滷煮半個小時
  • 步驟 4/5
    滷好後撈出來，風乾一下，往皮上刷一點蜂蜜（……標準是麥芽糖，我木有……）
  • 步驟 5/5
    鍋裡燒熱油，拎著鴨腿，一勺一勺澆上熱油，直到皮酥脆色澤紅亮為止，淋油好了後刷一層蜂蜜，涼一會切好裝盤……甜皮鴨子就做好啦
小貼士

調料自己注意味道哦~

釋出於 2019-11-11
124
相關菜譜
寫評論