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滷水雞中翅
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張良net

滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚

時間:1-2小時
食材
雞中翅 10個
滷水料包 1包
鹽 適量
冰糖 1小塊
醬油 3大勺
料酒 少許
姜 3片
大蔥 2段
幹辣椒 4個
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備滷水料包、大蔥、幹辣椒。
  • 步驟 2/14
    將滷水料包放在紗布上。
  • 步驟 3/14
    然後包起來，再用白色線把口紮緊
  • 步驟 4/14
    鍋內加入適量的清水，再將滷料包、大蔥、幹辣椒、薑片放入。
  • 步驟 5/14
    加入適量的鹽。
  • 步驟 6/14
    再加入少許的料酒。
  • 步驟 7/14
    加入醬油、老抽和冰糖。
  • 步驟 8/14
    然後大火把滷水煮開。
  • 步驟 9/14
    煮開後，再轉小火煮半小時。
  • 步驟 10/14
    將雞中翅洗淨。
  • 步驟 11/14
    放入開水中焯燙去血水。
  • 步驟 12/14
    把焯燙好的雞中翅撈起。
  • 步驟 13/14
    再把雞中翅放入煮好的滷水中。
  • 步驟 14/14
    最後蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮30分鐘後關火，泡4小時以上即可食用。
小貼士

滷製原料的取材眾多，葷素皆有，且滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。

釋出於 2019-11-29
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