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滷牛腱
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離恨總隨風辰沛

牛腱子這個部位的肉因為活動量最多,所以吃口好,有嚼勁,肉質緊實,但是筋也多,只要把它們放入壓力鍋裡一燉一滷,就可以輕鬆解決筋多這個問題,這個時候的牛筋反而是最好吃的一個部位了,滷好放涼再切片,配上自己喜愛的調料,如果喜歡原味的,就這樣吃也非常美味,此時小酒一杯,牛肉兩片,樂哉,樂哉~~

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子肉 500g
適量
冰糖 適量
蔥薑蒜 20g
幹辣椒 15g
香料包 1份
老滷 1份
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱子洗淨,如果有時間可以浸泡1小時,去去牛肉中的血水。
  • 步驟 2/9
    把老滷倒入鍋內,再加入少量的清水,如果沒有老滷湯,那就直接放清水好了。
  • 步驟 3/9
    放入牛腱子肉。
  • 步驟 4/9
    加入蔥薑蒜,幹辣椒。
  • 步驟 5/9
    再把香料包也放入。(香料包超市有賣的)
  • 步驟 6/9
    放入適量的鹽。
  • 步驟 7/9
    一小塊冰糖。
  • 步驟 8/9
    適量的生抽與老抽。
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子,開火,當鍋上汽後,壓上壓砝,此時開始計時,一般這個份量的大小在25-30分鐘就完全足夠了。
小貼士

1.用壓力鍋省時省力。

2.這次滷過牛肉的滷水不要倒掉,盛起來下回再用來滷肉什麼的會更美味滴喲,它就是傳說中的老滷了。

3.切片一定要放涼了再切,熱的時候切,肉容易散碎。

釋出於 2019-11-29
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