牛腱子這個部位的肉因為活動量最多,所以吃口好,有嚼勁,肉質緊實,但是筋也多,只要把它們放入壓力鍋裡一燉一滷,就可以輕鬆解決筋多這個問題,這個時候的牛筋反而是最好吃的一個部位了,滷好放涼再切片,配上自己喜愛的調料,如果喜歡原味的,就這樣吃也非常美味,此時小酒一杯,牛肉兩片,樂哉,樂哉~~
1.用壓力鍋省時省力。
2.這次滷過牛肉的滷水不要倒掉,盛起來下回再用來滷肉什麼的會更美味滴喲,它就是傳說中的老滷了。
3.切片一定要放涼了再切,熱的時候切,肉容易散碎。