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茄子釀
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prolong沙發

好吃

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1個
裡脊 150g
植物油 2茶勺子
鹽 5g
香油 2茶勺子
蛋清 1個
幹澱粉 1茶勺子
香蔥 10g
姜 3g
生抽 5g
胡椒粉 1g
雞精 2g
高湯 適量
番茄醬 2茶勺子
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：長茄子、裡脊肉 輔料：植物油、鹽、高湯、生抽、番茄醬、雞精、蔥姜、胡椒粉、蛋清、溼澱粉、香油
  • 步驟 2/10
    把長茄子洗淨切大小一樣的段
  • 步驟 3/10
    用小刀挖去茄子裡面心，不要挖的太多了，蔥姜洗淨切末
  • 步驟 4/10
    把裡脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥
  • 步驟 5/10
    加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥姜拌均勻 ，加香油拌均勻
  • 步驟 6/10
    用小勺子把肉泥填在茄子段裡，抹平
  • 步驟 7/10
    茄子釀坯裝在盤子裡，蒸過加水大火燒開上蒸鍋
  • 步驟 8/10
    大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水
  • 步驟 9/10
    炒鍋燒7成熱，加植物油，加蔥姜出香味，加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開
  • 步驟 10/10
    加水澱粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可
小貼士

茄子得切的大小一樣好蒸熟

沒有高湯的可以加水

釋出於 2019-11-01
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