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花色薯圓
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長笙酒肆

芋圓是一道著名的福建臺灣地區傳統甜點。大多有紫薯、黃心番薯、香芋，三種顏色。轉了超市和市場都沒有買到芋頭，最後用紫薯、南瓜和山藥來製作的，就叫它薯園吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 200g
南瓜 150g
山藥 150g
木薯粉 260g
白糖 15g
煉乳 50g
蜜豆 適量
糖玫瑰 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把食材洗淨，山藥和南瓜去皮放入高壓鍋，加閥上汽後8分鐘蒸熟
  • 步驟 2/11
    紫薯去皮後200克稍微壓碎，加入木薯粉80克、煉乳20克、白糖5克和熱水6克
  • 步驟 3/11
    放入麵包機桶攪無顆粒、細膩的麵糰即可（沒有面包機的用手揉勻即可）
  • 步驟 4/11
    南瓜150克加入120克木薯粉、10克煉乳和5克糖
  • 步驟 5/11
    倒入麵包機和成麵糰，同理，山藥150克加入煉乳20克、木薯粉60克、白糖5克和熱水8克也攪拌成團
  • 步驟 6/11
    得到三種顏色的麵糰（要加保鮮膜覆蓋以免乾裂）
  • 步驟 7/11
    下面就簡單了，根據您的喜好，搓成圓的球、揉成條狀切段、再或者做出點花樣，用擀麵杖壓成圓皮，用花型模具刻出花瓣等等
  • 步驟 8/11
    用不完的薯園撒些木薯粉，晃勻，放冰箱冷凍，隨吃隨煮
  • 步驟 9/11
    下來就是煮了，將做好的薯圓，分別放入滾水裡煮（我比較懶，放在一起煮了）。待薯圓浮上來後，轉小火煮2分鐘即可
  • 步驟 10/11
    薯圓撈起來後，立刻放入涼水中冰涼備用。
  • 步驟 11/11
    冰好的薯園撈出，兌入適量了冰開水，加入一勺糖玫瑰和適量蜜豆就可以開吃了（或是自己喜歡的一些甜品，如：椰奶、煉奶、鮮奶等）
小貼士

1：煮紫薯芋圓。紫薯裡有花青素，遇鹼變藍，遇酸變紅，一般自來水煮發藍，可以加1、2滴醋調整你想要的顏色。

2;木薯粉一定要趁熱加入。

3:用不完的薯園撒些木薯粉，晃勻，放冰箱冷凍，隨吃隨煮。

4：木薯粉的添加了僅供參考，在做的過程中可以適當調整，幹了就加水，溼了稍微加點木薯粉，糖也可以不加。至於木薯粉，要口感Q彈的，可以多加些

釋出於 2022-10-25
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