jxcaipu logo
【雙色開花紫薯饅頭】，饅頭也可以有花樣兒。
11.5萬 熱度 63 收藏
morality過去

「雙色開花紫薯饅頭」

饅頭，

可以有多樣兒的，

可以有多色兒的。

用紫薯做天然的色素是最健康的選擇，

做了這款雙色開花紫薯饅頭。

無形中增加了對饅頭的食慾有沒有？

食材
白麵團材料： 適量
中筋麵粉 125克　
牛奶 40克　
酵母 2克
紫麵糰材料：　 適量
糖 10克　
蒸好紫薯 75克　
工具： 兩層蒸鍋，紗布
製作時間： 3小時
　 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶中加入酵母，用筷子攪拌，靜置10分鐘；
  • 步驟 2/15
    倒入麵粉和糖，用筷子攪拌混合，讓麵粉與水混合後，
  • 步驟 3/15
    開始用手揉麵成團；放在操作面臺上，把麵糰用對摺的方面揉起，
  • 步驟 4/15
    約20分鐘左右看到麵糰揉成光面不粘手即可；
  • 步驟 5/15
    把蒸好的紫薯壓成泥，等待冷卻；
  • 步驟 6/15
    .把紫薯泥混合麵粉，牛奶，酵母中，
  • 步驟 7/15
    用筷子攪拌混合，
  • 步驟 8/15
    手揉成光面紫麵糰；
  • 步驟 9/15
    揉好的麵糰包上保鮮膜放溫暖的地方發酵成兩倍大（烤箱發酵檔中發酵約1小時）；
  • 步驟 10/15
    發好的麵糰用手指沾點麵粉，在發好麵糰中搓個洞，洞口深陷不回彈即可；
  • 步驟 11/15
    按白麵團20克，紫麵糰15克分成小份，
  • 步驟 12/15
    按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵團中，收口朝下；
  • 步驟 13/15
    按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵團中，收口朝下；
  • 步驟 14/15
    按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵團中，收口朝下；
  • 步驟 15/15
    用刀在麵糰上橫豎切一刀， 放在蒸籠裡，蓋上鍋蓋，同時加熱30秒讓蒸籠裡的水稍熱一點，再次讓麵糰醒發9.開始蒸20分鐘，時間到關火後，靜置3分鐘後開鍋蓋，饅頭就做好了。
小貼士

1.用涼水鍋蒸，可以讓饅頭均勻受熱蓬鬆柔軟；

2.蒸好饅頭後要靜置3分鐘後再開鍋取出，這樣的饅頭不會縮小；

3.饅頭可以一次做許多，吃不完的可以放在保鮮盒或保鮮袋裡，再放在冰箱冷凍儲存，需要吃的時候放在蒸鍋里加熱一下，就可以食用了；

4.紫薯蒸好時內含有水份，所以沒有加入太多的水；

5.如果不用牛奶換水的話，白麵用100克為宜，紫面用35克為宜。。

釋出於 2018-06-28
196
相關菜譜
寫評論