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傳統饅頭也可以如此的妖豔
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南薇孤秋
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食材
小麥麵粉 適量
莧菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    莧菜洗淨，切小段，為了莧菜汁的濃豔色彩，少放水，之後要用淡的，再添水。水煮莧菜，煮一會兒，顏色就出來了。汁留用，菜如還沒煮稀爛，可以拌著吃。（每次買的莧菜，吃色汁也不一樣）
  • 步驟 2/12
    發麵的步驟就不詳細寫了（每個發麵的作品都寫了一遍：酵母鹽糖乳化、適當溼度溫度發酵）用水調不同顏色和了三塊帶顏色的面，一個原色的面
  • 步驟 3/12
    面發到二倍大時，開始製作。一定把面揉透，即排了氣，面也光滑，做出的製品也柔潤
  • 步驟 4/12
    沒有蛋糕烤盤，用個不鏽鋼的圓盆代替
  • 步驟 5/12
    原色面坯子當底
  • 步驟 6/12
    切的做花瓣的小劑子。每五個是兩朵花，兩朵花的重量大概是20克，為了花朵大小一致，我是稱20克面，分切五個小劑子，即使每個差點，但一朵花還是差不多均勻的
  • 步驟 7/12
    小餃子皮哈
  • 步驟 8/12
    切開卷，還是卷完切，自己怎麼方便怎麼做
  • 步驟 9/12
    之後立起來整形，底下粘點水，放在面坯上
  • 步驟 10/12
    這樣的
  • 步驟 11/12
    按顏色的深淺，做好後是這樣的
  • 步驟 12/12
    上面蒙個保鮮膜，別風乾了，二次發酵30分鐘，大火上氣後蒸25分鐘，（上面也放了保鮮膜，防止水蒸氣塌溼）關火後，五分鐘開蓋，防止回縮。
釋出於 2018-10-11
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