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麵條也可以如此有情調之—蔥油拌麵
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玉生煙孫

實在是太饞沙縣的拌麵了,但是不想放芝麻醬花生醬那麼油膩,自己做的老派上海拌麵,棒棒噠

時間:10-30分鐘
食材
龍鬚麵 150g
5根
老抽 50g
生抽 60g
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把蔥白切掉,洗乾淨的蔥段放入油鍋裡煎
  • 步驟 2/5
    煎成焦黃的蔥段,放入調和好的生抽老抽和白糖
  • 步驟 3/5
    煮到有氣泡冒出,關火,待涼
  • 步驟 4/5
    把剩餘的蔥油放涼,放到容器裡
  • 步驟 5/5
    把細麵條入沸水裡滾3分鐘,撈出來瀝乾,淋入適量蔥油,攪拌均勻。實在太美味
小貼士

小貼士 1、液體材料中放少許的鹽和油是為了防止麵條粘黏。 2、製作麵條時不同液體的用量和材料的濃稠度有關,比如菜汁和果泥用量有所不同。果泥類用量比菜汁多一些。我每次都用量杯放液體材料,做幾次就有數了。 3、液體材料切莫一次性倒入太多。(太溼的話麵條就全粘一起了)一邊加入一邊觀察,面成絮狀就可以了。出面後如果麵條幹,拿起來就碎,可以暫停,換手動檔操作,再加點液體調節一下就可以了。 4、肉醬的做法:把肉絲或肉泥中加入蔥和姜,用少許的醬油和料酒醃製一會。鍋中倒油燒熱,放肉炒快速翻炒至肉變色,加入幾勺六月香豆瓣醬和少許水燒幾分鐘就好啦!簡單快手醬,我家吃麵條離不開這醬,非常好吃哦!

釋出於 2018-11-21
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