實在是太饞沙縣的拌麵了,但是不想放芝麻醬花生醬那麼油膩,自己做的老派上海拌麵,棒棒噠
小貼士 1、液體材料中放少許的鹽和油是為了防止麵條粘黏。 2、製作麵條時不同液體的用量和材料的濃稠度有關,比如菜汁和果泥用量有所不同。果泥類用量比菜汁多一些。我每次都用量杯放液體材料,做幾次就有數了。 3、液體材料切莫一次性倒入太多。(太溼的話麵條就全粘一起了)一邊加入一邊觀察,面成絮狀就可以了。出面後如果麵條幹,拿起來就碎,可以暫停,換手動檔操作,再加點液體調節一下就可以了。 4、肉醬的做法:把肉絲或肉泥中加入蔥和姜,用少許的醬油和料酒醃製一會。鍋中倒油燒熱,放肉炒快速翻炒至肉變色,加入幾勺六月香豆瓣醬和少許水燒幾分鐘就好啦!簡單快手醬,我家吃麵條離不開這醬,非常好吃哦!