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花樣芋圓
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體貼conqueror

花樣芋圓是【烘焙甜點】6月第4課的作業，老師是humil。請看老師的教學帖子：

芋圓是通俗的講法，一般食材有芋頭和地瓜（番薯）2種，大多有紫薯、黃心番薯、香芋三種顏色。Q彈的芋圓漂亮又好吃，照著老師的“雙色芋圓”做起來。跑了好幾個大超市才把食材買到手，興趣濃濃的做起來，看我做的怎麼樣？漂亮嗎？喜歡嗎？自我感覺還不錯。

食材
紫薯 260g
黃心番薯 250g
木薯粉 適量
白醋 少許
牛奶 適量
涼白開 適量
熱水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好紫薯、黃心番薯，洗淨。
  • 步驟 2/20
    去皮，切小粒。
  • 步驟 3/20
    用紫薯和黃心番薯製作過程一樣。 用黃心番薯說明：倒入一點牛奶。
  • 步驟 4/20
    放入微波爐叮5分鐘至熟。
  • 步驟 5/20
    趁熱加入木薯粉。
  • 步驟 6/20
    用勺子壓成泥狀。揉成團，幹了加點熱水，溼了加點木薯粉。
  • 步驟 7/20
    兩種食材一樣揉成麵糰。
  • 步驟 8/20
    兩色麵糰各切下一小塊搓成長條。
  • 步驟 9/20
    絞在一起。（如圖）
  • 步驟 10/20
    切段即可。
  • 步驟 11/20
    把紫色麵糰用擀麵杖擀開，厚度1cm，用模具壓出小花來。
  • 步驟 12/20
    漂亮的小花。
  • 步驟 13/20
    分別把麵糰整形，如圖。紫包黃，捏緊。
  • 步驟 14/20
    包好搓圓，用刀切，切成小段，切口朝上。
  • 步驟 15/20
    分別把麵糰整形，如圖。黃包紫，捏緊。
  • 步驟 16/20
    包好搓圓，用刀切，切成小段，切口朝上。
  • 步驟 17/20
    水中放入一點白醋，水燒開，下入芋圓，煮熟後，過涼白開，再倒入糖水，或者牛奶，或者椰奶，或者紅豆湯裡吃。
  • 步驟 18/20
    這是過了兩遍涼白開的，漂亮嗎？
  • 步驟 19/20
    我用牛奶泡著吃，很好吃。
  • 步驟 20/20
    沒煮完的芋圓放入保鮮盒包好，放冰箱冷凍，隨時想吃隨時煮，ok！
小貼士

1.趁熱倒入木薯粉，拌勻、揉勻。

2.喜歡甜一點的可以加一點糖。

3.說一下紫薯，紫薯裡的花青素，遇鹼變藍，遇酸變紅，一般自來水煮發藍，可以加1、2滴白醋調整你想要的顏色。

釋出於 2024-12-18
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