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水晶紅腰蜜豆芋圓
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今天下午忙活了一下午，一邊做一邊嘗試，因為在網上沒有找到現成的做芋圓配方，只能自己嘗試新增，功夫不負有心人，哈哈~ 照這樣的比例做出的芋圓很Q、很彈牙。

其實我還買了一個荔浦芋頭，蒸好了以後發現，我買的木薯粉不夠用，本來想做個4種顏色的，人老了，記性也差，最後黑珍珠都煮好了，卻忘記放了，不然就會是五顏六色煞是好看。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 2個
黃心紅薯 1個
白涼粉 10g
冷水 28g
沸水 180g
綿白糖 適量
牛奶 半袋
木薯粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先做白涼粉： 100克白涼粉加入280克的冷水順時針攪拌均勻無疙瘩，鍋里加入1800克水燒開後關火，把攪拌均勻的白涼粉液緩慢倒入沸水裡面順時針攪勻，裝起晾涼後放入冰箱冷藏，用的時候切塊。
  • 步驟 2/12
    準備材料。紫薯洗淨備用。
  • 步驟 3/12
    紅薯洗淨備用。
  • 步驟 4/12
    紫薯，紅薯切塊
  • 步驟 5/12
    蒸鍋蒸熟，大概30分鐘，晾涼，加入白糖適量，（不可過甜，最後可用煉奶增加甜味）
  • 步驟 6/12
    紫薯的芋圓：紫薯水份少，很乾，加入1：1的木薯粉後，慢慢新增牛奶
  • 步驟 7/12
    直到麵糰揉到不沾手為止。
  • 步驟 8/12
    搓圓條後切0.5cm的小段，芋圓煮好了會膨脹，所以要切小點的段，不可過大。
  • 步驟 9/12
    紅薯同樣的做法，只是不需要加牛奶。
  • 步驟 10/12
    紫薯遇熱會變色，所以不可同時煮。煮好後過涼水，芋圓會更Q。
  • 步驟 11/12
    煮好後的紅薯芋圓過涼水，備用。
  • 步驟 12/12
    將所有的材料放入碗裡，拌勻即可。
小貼士

木薯粉網上有賣。

釋出於 2024-10-29
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