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紅棗蜜豆粽子
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粽子是是端午節漢族的傳統節日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。是為紀念屈原而流傳的,一代一代傳到了現在。每年到了端午節,媽媽都要包粽子,我是每年都要跟著湊熱鬧學一學,學一會,過幾天就忘記怎麼包了,所以每年都得學。我們家每次包的都是傳統粽子,只有紅棗和蜜豆,要不就是蜜棗和花生,實在是很沒有新意。很羨慕南方的花樣粽子,有肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等,聽著都流口水。可惜媽媽接受不了那些花樣,只給包傳統粽子。粽子只有剛煮出來的時候最好吃,一隔夜就味道就淡了,但是粽子不能多吃,吃多了不好消化,會胃痛的。

時間:1-2小時
食材
糯米 3000g
蜜豆 300g
紅棗 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    糯米用水泡24個小時以上。
  • 步驟 2/16
    粽葉和馬蓮下鍋煮15分鐘。
  • 步驟 3/16
    紅棗洗淨。
  • 步驟 4/16
    用剪刀把粽葉尾端的尖頭剪掉。
  • 步驟 5/16
    把三張粽葉重疊起來。
  • 步驟 6/16
    把粽葉前端扭到中間,形成一個漏斗狀。
  • 步驟 7/16
    在底部先放些糯米。
  • 步驟 8/16
    填進去一個紅棗,再鋪些糯米。
  • 步驟 9/16
    最上層鋪些蜜豆。
  • 步驟 10/16
    再鋪一層糯米。
  • 步驟 11/16
    再取一片粽葉,插到背面。
  • 步驟 12/16
    把長的那一端折回來,包住有米的地方,要包緊,不要漏出來。
  • 步驟 13/16
    來回包裹起來,主要目的就是包緊了不會漏米就行了。
  • 步驟 14/16
    用馬蓮把包裹好的粽子紮起來,紮緊。
  • 步驟 15/16
    鍋中水開後扭到中火。
  • 步驟 16/16
    水開後在架子上放一個盆,裡面裝滿水,壓緊煮粽子。 煮四個小時後,關火燜1小時。
小貼士

1。粽葉和馬蓮煮過以後就會變得有韌性,在包的過程中不會輕易折斷。但不要蓋鍋蓋,這樣煮出來的的粽葉才是翠綠的。

2。在包粽子的時候,糯米不要加太多,不然最後裹的時候會漏米。

3。最後一步也可以放一塊大石頭,只有壓緊煮出的粽子在煮好後才不會散。

釋出於 2019-06-05
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