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花樣湯圓的十三種做法
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blaze思如

馬上就到元宵節啦，元宵節吃湯圓由來已久，意在祝福全家團圓和睦，在新的一年中康樂幸福。做一款與眾不同的湯圓，是不是更吸引人眼球呢，動手做起來～～~

食材
糯米粉、白糖、溫水、 適量
紅豆沙餡、綠豆沙餡、 適量
黃色皮：南瓜粉 適量
黑色皮：黑芝麻粉 適量
咖啡色皮：紅豆沙 適量
綠色皮：日本宇治抹茶粉 適量
粉色皮：法國ＤＲ色粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/41
    糯米糰具體做法我就不囉嗦了，大家比我內行啦～—定要知道不散架、不破皮小竅門：在備好的糯米粉裡先分出十份之—，用清水和一個小糯米糰，捏成餅狀，放進沸水裡煮熟透，趁熱撈出放入備好的糯米粉裡，再充分揉勻。(捏—個白色的就行，分別加到各種麵糰裡)。黏手戴—次性手套。另外方法，把各種麵糰全揉好，取小塊白糯米糰隔水蒸熟透，然後再加捏到各種麵糰裡，太軟太黏就再加點粉，比例也是十份之—，當然也要戴手套。彩糯米糰有人喜歡用果蔬汁，也有用果蔬粉，也有用色粉，隨心所欲，顏色喜歡一定要放心吃的就好啦！^_^
  • 步驟 2/41
    三種口味豆沙餡：紅豆沙、綠豆沙、抹茶綠豆沙。
  • 步驟 3/41
    一、櫻花湯圓：糯米糰3克—個，每種顏色６個搓圓，５個花瓣—個心，自由搭配顏色。
  • 步驟 4/41
    用牙籤在每個花瓣裡壓二個印，就做好了。
  • 步驟 5/41
    開吃～
  • 步驟 6/41
    二、繡球湯圓：白色糯米糰20克包入10克豆沙餡搓圓。用筷子在頂面輕壓出７個小圓孔，中間１個，周圍６個。彩糯米糰0.8克1個搓圓堵孔，再次用筷子壓出個孔，用牙籤按出花瓣，最後用勺子柄尾端在花朵周圍壓６道印子。
  • 步驟 7/41
    這樣就做好了。
  • 步驟 8/41
    開吃～
  • 步驟 9/41
    三、萌萌豬湯圓：白糯米糰20克包入10克豆沙餡搓圓做成豬臉，取三個各0.5克粉色糯米糰，兩個捏成蝴蝶結按在兩邊，另—個做成鼻子，用牙籤戳出兩鼻孔，再用牙籤按出眼睛，放入—粒黑芝麻。
  • 步驟 10/41
    再來一張近照
  • 步驟 11/41
    開吃～
  • 步驟 12/41
    四、迷你猴湯圓：白糯米糰20克包入10克豆沙餡搓圓。取些咖啡色糯米糰用保鮮膜包好壓扁，擀成3毫米厚薄片，用心型小號餅乾模壓出心形形狀，輕蓋在搓圓白糯米糰上，猴臉就做好了。用牙籤壓出眼和鼻，黑色糯米糰—點點搓圓按上，最後用白色糯米糰按出嘴型。
  • 步驟 13/41
    還有用一點點白色糯米糰搓橢圓放頭頂上做造型，照片不明顯，呵呵
  • 步驟 14/41
    開吃～
  • 步驟 15/41
    五、貓爪湯圓：白糯米糰10克(不是20克哈)包入10克豆沙餡搓圓就是肉掌啦，邊上做一個５克白圓球，二個2.5克白圓球圍兩邊，在上面再按點粉色小點圓球，貓爪就做好了。
  • 步驟 16/41
    原來是加菲貓的胖爪，好肥啊～
  • 步驟 17/41
    開吃～
  • 步驟 18/41
    六、南瓜湯圓：黃色糯米糰20克包入10克豆沙餡搓圓，用牙籤按出八個印子。綠色糯米糰2克做成葉子狀，用牙籤刻出紋路。
  • 步驟 19/41
    成品圖
  • 步驟 20/41
    開吃～
  • 步驟 21/41
    七、金魚湯圓：糯米糰白色8克2個、粉紅色8克1個、綠色8克1個。白色分別和粉、綠混合搓成５公分長，一頭捏扁剪三刀，整成魚尾狀，用牙籤輕壓出尾紋，其實就是魚的花裙子，一定要輕盈，才會顯得嫵媚多姿。魚的身體和尾巴之間用筷子夾緊，就算它的細腰吧，苗條的楊柳腰才好看的，哈哈
  • 步驟 22/41
    取一點點白色、黑色糯米糰，裝出魚眼，完成。
  • 步驟 23/41
    游到我的嘴裡來，哈哈
  • 步驟 24/41
    八、壽桃湯圓：糯米糰白色18克搓圓，另取粉紅色2克搓圓壓扁放在白色中間，包入10克豆沙餡。輕輕搓粉紅色使其變薄薄一層蓋住白色大約半邊，用手捏出桃尖，用牙籤在粉紅色面壓出凹槽桃紋。另取綠色糯米糰3個各2.5克，搓成葉子狀用牙籤壓出葉脈，將葉子2片粘到粉紅色面，1片粘到白色面。
  • 步驟 25/41
    做好的樣子
  • 步驟 26/41
    開吃～
  • 步驟 27/41
    九、可愛兔湯圓：糯米糰白色17克包入10克豆沙餡搓圓，另取白色2個各1.5克搓成長橢圓3公分長，如圖粘在大糯米糰上成為兔耳朵，用筷子在耳朵上壓出一道印子。再用牙籤在耳朵左右邊按出眼睛，填入一點點黑色小糯米糰。另取粉紅色小糯米糰搓圓按在耳朵底下，就是兔嘴了。
  • 步驟 28/41
    做好的樣子
  • 步驟 29/41
    開吃～
  • 步驟 30/41
    十、元寶湯圓：取糯米糰20克包入8克豆沙餡搓圓，再搓成６公分長圓柱狀，用食指將2頭輕輕壓扁，按厚實些，(按的太大太薄煮的時候會破皮)。再用大拇指和食指將壓扁的２頭翻上拼攏成元寶形狀。
  • 步驟 31/41
    做好的樣子
  • 步驟 32/41
    開吃～
  • 步驟 33/41
    十一、熊仔湯圓：咖啡色糯米糰20克包入10克豆沙餡搓圓，用勺子柄尾端在頂面兩側各按壓一下，然後用食指在按壓處往外整成熊耳朵。再用牙籤按出眼睛，各填入—粒黑芝麻。另取白色糯米糰1克搓圓壓扁按在中間部位，取點黑色糯米糰搓圓按在白色中間。
  • 步驟 34/41
    做好的樣子
  • 步驟 35/41
    開吃～
  • 步驟 36/41
    十二、拖鞋湯圓：取綠色糯米糰10克包入5克豆沙餡搓圓，再整成長橢圓型按扁，大約長4.5公分、寬3公分，就是鞋底了。另取粉紅色糯米糰10克搓圓對半切開，拿半邊按扁蓋在鞋底上，就是鞋面了，然後取2.5克粉色搓長條，在鞋底邊緣和鞋面之間圍一圈。再裝飾—下，用牙籤在鞋面上按出—朵小花，用攝子夾黑芝麻按進去深些（不然煮的時候黑芝麻會飄出來)，中間填—小點白色糯米糰，這樣鞋子就做好了。
  • 步驟 37/41
    漂亮嗎？
  • 步驟 38/41
    可以吃的拖鞋，有木有？
  • 步驟 39/41
    十三、琉璃球湯圓：取各種顏色糯米糰搓長，再排在一起壓緊，切塊搓圓壓扁包入餡，或者切塊直接搓圓就完事。
  • 步驟 40/41
    像不像小時候玩耍的琉璃球？
  • 步驟 41/41
    開吃～
小貼士

以上的造型，也可以做饅頭、和果子桃山皮月餅。

釋出於 2018-08-25
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