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雨花石湯圓
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筱原c

元宵節,又稱為“上元節”,或稱小正月、元夕或燈節,為中國傳統節日,時間是每年的農曆正月十五,是春節之後的第一個重要節日。按中國民間的傳統,元宵節的夜晚,人們要出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵。

今天做了雨花石湯圓,小丹童鞋一直興致勃勃地在一旁打下手。原本一邊做食物,一邊拍步驟的過程是非常痛苦的(我得做一步洗個手,多麻煩啊),有了小丹童鞋的協助,倒是快樂多了,看來有必要教她用單反了呢。

食材
糯米粉 300g
抹茶粉 1小勺
可可粉 1小勺
芝麻餡 250g
200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將原材料稱量好;
  • 步驟 2/18
    將清水分次加入到糯米粉中,用手拌開揉勻成糯米糰;
  • 步驟 3/18
    取其中60克麵糰按扁;
  • 步驟 4/18
    鍋內燒水,水開後放入按扁後的糯米糰;
  • 步驟 5/18
    煮至麵糰浮起,將麵糰撈起;
  • 步驟 6/18
    將煮熟的麵糰和生麵糰放在一起揉勻;
  • 步驟 7/18
    去1/4麵糰放入抹茶粉;
  • 步驟 8/18
    將麵糰揉勻;
  • 步驟 9/18
    另取1/4麵糰,按同樣方法放入可可粉揉勻;
  • 步驟 10/18
    將三種麵糰搓成條,放在一起;
  • 步驟 11/18
    用手將麵糰搓成麻花狀;
  • 步驟 12/18
    將搓成麻花狀的麵條對摺,再搓成麻花狀,再對摺,反覆2—3次;
  • 步驟 13/18
    將混色後的麵條搓成條狀;
  • 步驟 14/18
    均勻地分割成劑子再搓圓;
  • 步驟 15/18
    將芝麻餡分割成數量相同的劑子再搓圓;
  • 步驟 16/18
    將糯米粉劑子捏成窩狀,中間放入芝麻餡劑子;
  • 步驟 17/18
    將所有的湯圓做好,捏成雨花石狀;
  • 步驟 18/18
    鍋內燒水,將湯圓下入煮熟撈起盤即可。
小貼士

1、下入清水時一定要分次慢慢增加,否則不易掌握乾溼度。

2、生、熟麵糰混合克增加麵糰韌性,包餡時不易裂開。

3、混色時對摺的次數不易太多,否則花紋太雜亂不美觀。

釋出於 2023-02-21
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