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雨花石湯圓
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迷亂花海巢

正月十五吃湯圓，給湯圓裝扮一下，做個漂亮的雨花石湯圓。

時間:1-2小時
食材
餡料：熟黑芝麻 100.0克
餡料：白糖 70.0克
餡料：黃油 70.0克
牛奶 30.0克
白麵團：糯米粉 200.0克
白麵團：開水 140.0克
白麵團：涼水 20.0克
可可麵糰：糯米粉 35.0克
可可麵糰：可可粉 5.0克
可可麵糰：開水 30.0克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    所用食材分別稱重
  • 步驟 2/19
    熟黑芝麻放入破壁機中
  • 步驟 3/19
    攪打成粉
  • 步驟 4/19
    黑芝麻粉中放入白糖
  • 步驟 5/19
    放入牛奶
  • 步驟 6/19
    放入融化的黃油
  • 步驟 7/19
    攪拌成糊，放冰箱冷凍2小時
  • 步驟 8/19
    取出搓成小球，再次放入冰箱備用
  • 步驟 9/19
    白麵團和可可麵糰用料分別放入兩個碗中，倒入開水和涼水
  • 步驟 10/19
    揉成團，蓋保鮮膜靜置5分鐘
  • 步驟 11/19
    白麵團和可可麵糰分別搓長條（我只用了一半的白麵團做雨花石湯圓，另一半做的白湯圓）
  • 步驟 12/19
    兩個長條纏繞在一起
  • 步驟 13/19
    兩個長條纏繞在一起
  • 步驟 14/19
    用手壓扁
  • 步驟 15/19
    放入黑芝麻餡料
  • 步驟 16/19
    麵皮底部包住餡料，用手慢慢推麵皮，最後使麵皮包住整個餡料，用雙手手心輕輕揉搓使湯圓變圓
  • 步驟 17/19
    全部包好，滾一些糯米乾粉防沾
  • 步驟 18/19
    鍋中燒開水，放入湯圓，煮至湯圓浮起，再煮一分鐘即可撈出
  • 步驟 19/19
    是不是很漂亮？
小貼士

1、如果沒有破壁機或者料理機，又或者嫌麻煩，可以直接買打好的熟黑芝麻粉

2、包好的湯圓可以直接煮熟食用，也可以冰箱冷凍儲存，食用時取出煮熟即可

釋出於 2022-12-26
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