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花樣湯圓
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白衣酒客歷

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
白糖 適量
鹽 適量
紫薯粉 適量
南瓜粉 適量
綠茶粉 適量
紅曲米粉 適量
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好調色用的天然粉類。
  • 步驟 2/11
    取40g的糯米粉，往裡面加一點點鹽。
  • 步驟 3/11
    熱水裡面加適量的糖。
  • 步驟 4/11
    一點點的加入糯米粉裡面。
  • 步驟 5/11
    再取40g的糯米粉，加入適量的南瓜粉，同上方法和麵。 其他粉類一樣。
  • 步驟 6/11
    揉成不同顏色的麵糰。
  • 步驟 7/11
    將紅豆沙分成等量的小球。
  • 步驟 8/11
    取一塊糯米粉面團，將紅豆沙包入。
  • 步驟 9/11
    分別包成不同色彩的湯圓。
  • 步驟 10/11
    用不同顏色的麵糰做成花朵的形狀。
  • 步驟 11/11
    沾少許的水將花粘在湯圓上，水開後放入煮熟即可。
小貼士

1.調顏色可以用色素或者蔬菜汁、水果汁代替。

2.如果擔心紅豆沙的顏色會滲出，可以用淺顏色的餡料，比如奶黃餡。

3.花色可以自由發揮，按的痕跡要深一些，煮出來才明顯。

4.糯米粉里加一點點的鹽，以及燙麵都是讓麵糰的柔韌性更好。

5.煮湯圓的時候，先等水煮開了，然後調中火下湯圓，最好不要大滾的水裡放。如果煮的分量多的話，煮的過程中， 水開一次適量點些冷水，使鍋保持在似滾非滾的狀態。

釋出於 2020-02-17
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