之所以加個餅，它和鳳梨酥還是有區別的。一直想要製作鳳梨酥，製作鳳梨餡料，完全比照鳳梨酥的法子來做，鳳梨酥外皮用黃油製作，我對這個有牴觸，因為不喜歡奶味的食物，平時麵包的製作，全部改為橄欖油。本來是準備改良用植物油製作鳳梨酥，沒等改造鳳梨酥的方子，做雙酥點心的時候，剩餘一些冰皮，趁著模具與鳳梨餡，便製作了這道鳳梨酥餅，外皮酥的可憐人，我也挺喜歡，還是記錄一下，以後如果想做，還有個查詢的地方。記錄食譜，其實最大方便的還是自己，每次製作點心或者麵包，我都要翻開自己的菜譜找配方。這是個好習慣，還不怕時間長了，找不到方子。方子所用的量比較大，我也懶得縮小了，大家如果喜歡，可以自行縮小比例就可以了，我用這個方子，做了32塊80克的雙酥點心和12塊鳳梨餅，這兩樣的外皮都到了40克以上。原配方：水皮：低粉500克花生油150克轉化糖漿300克鹼水5克油酥：低粉400克豬油250克糖粉100克等量包制。我僅對配方中豬油的運用做了更改，其他原配方不動。