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鳳梨酥
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噼裡

前幾天炒了鳳梨餡，今天有空做了鳳梨酥。加了杏仁粉的酥皮更加香酥，沒有杏仁粉，也可不放，適量增加麵粉就可，但口感肯定有差別啦。我沒有模具，用月餅模做的。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 260g
黃油 200g
杏仁粉 80g
奶粉 50g
糖粉 60g
鹽 2g
蛋黃 2個
鳳梨餡 330g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鳳梨餡。做法可看我的菜譜‘’鳳梨餡‘’。
  • 步驟 2/15
    把鳳梨餡分18份，每份18-20克。
  • 步驟 3/15
    黃油軟化。
  • 步驟 4/15
    加入其他材料抓捏均勻，成非常柔軟不粘手的麵糰，包上保鮮膜，松馳30分鐘以上。
  • 步驟 5/15
    分30克左右/個的小麵糰。（我家喜歡吃皮，所以皮做厚點。剩餘的麵糰可以做餅乾。）
  • 步驟 6/15
    取一小麵糰壓扁，放上鳳梨餡。
  • 步驟 7/15
    包起來。
  • 步驟 8/15
    滾上薄薄的麵粉，放入月餅模裡。（有鳳梨酥模的更好啦。）
  • 步驟 9/15
    按壓兩三下，脫模。
  • 步驟 10/15
    排放在烤盤裡。
  • 步驟 11/15
    放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度），中層烤15分鐘。
  • 步驟 12/15
    翻面繼續烤15分鐘。（烤箱溫度與時間根據自家烤箱作調節，烤箱小的溫度要調低點。）
  • 步驟 13/15
    出爐。
  • 步驟 14/15
    放涼。(此時的口感像餅乾，第二天會回軟，口感更佳。)
  • 步驟 15/15
    美美的下午茶時間。
釋出於 2020-07-21
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